╭☆私藏物語╯

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╭☆私房小廚★╯紅酒燴雞

買了紅酒
卻無法一次喝完
食之無味 棄之可惜...

在網路上尋找食譜以將紅酒料理掉
找到的幾乎都是紅酒燉牛肉
雖好吃 只是太耗時間
量少的話 不符合經濟成本
後來找到這個紅酒繪雞的食譜
雞肉要煮軟爛 比牛肉容易多了

此品
真的很好吃^^
風味絕佳
無論單吃或當配菜
我都覺得蠻適合的

食譜:(引自 http://blog.roodo.com/maobao/archives/2630091.html)
【紅酒燴雞】(參考「法式料理經典」- 張振民 裡頭的食譜)
    材料:(兩人份)
      1.
半隻雞(也可選擇只燉雞翅和雞腿,像我這回就是。):約半公斤重。
      2.
洋蔥:一顆。(若有珍珠洋蔥更好,可以使用個十顆左右)
      3.
洋菇:約十顆。
      4.
紅酒:200毫升(ml)
      5.
月桂葉:約5枚。
      6.
肉汁:150毫升(ml)(若嫌準備肉汁麻煩,可以昆布高湯甚至清水取代。)

    做法:
      1.
所有的雞肉切小塊後,置於鍋內,灑上海鹽、現磨黑胡椒和鋪上月桂葉,以紅酒浸泡四~六個鐘頭後,方可料理。
      2.
起鍋,熱油,一一放入浸泡好的雞肉,煎至表面金黃。
      3.
加入所有的洋蔥和洋菇,稍微拌炒後(讓洋蔥和洋菇都沾染上顏色),倒入先前浸泡雞肉的紅酒醬汁,待酒精都揮發完畢後,續加入所有的肉汁。
      4.
蓋上鍋蓋,以小火僈燉至雞肉軟嫩即可。

======我是分隔線========

我的做法略有不同
材料6
雞湯塊+清水調開 取代肉汁

步驟1
紅酒浸泡一整晚(放冰箱)
步驟4
湯汁滾開後,放入大同電鍋(外鍋放一杯的水,時間約30分鐘)。電鍋跳起後微悶,至雞肉軟嫩即可


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