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╰★似乎好吃☆╮吃飯皇帝大食譜-郭宗坤【京風奶油雞丁】

【食譜】(轉自節目官方部落格)

()內容為
Ines看節目的補充


材料:綠花菜10雞腿丁100蘋果泥洋蔥泥少許鮮奶油100

            牛奶200昆布水100回香葉少許

 

作法:

1.備深湯鍋,倒入適量鮮奶煮滾後,放入泡軟昆布一起烹煮,最後放入蘋果煮滾(蘋果部分磨泥備用)

 

2. 起熱鍋加入少許鹽及糖,雞肉皮朝下放入關火煎香,雞皮煎香起鍋,將雞肉切大塊狀,將雞肉塊與蘋果泥拌勻入味,再削磨板撒上少許鹽

 

3. (在花椰菜上磨洋蔥泥)將洋蔥泥與綠花椰拌勻入味,洋蔥切大塊狀入鍋烹煮;先將鮮奶油打發泡備用(詳下圖)

 

4. 平底鍋爆香洋蔥,再盛入少許鮮奶,加入雞肉塊烹煮,加入綠花椰,撒入少許黑胡椒粒,關火用餘熱烹煮。

 

5.將打發鮮奶油放在盤內,將煮好的昆布牛奶雞肉湯沖入,淋上少許辣油即可。

 

123出好菜】

1.昆布煮牛乳更香濃

2.蘋果泥軟化肉質

3.高湯沖鮮奶油才香


附註:
1.鮮奶高湯可以分量煮多一點放冰箱,要做奶油白醬義大利麵等等均可使用
2.在節目中學到一個特別的打發方法,可以學起來試試看

(用小畫家自己畫的有點醜,不過可以理解就好了=口=)


 

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