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╭☆私房小廚★╯銅鑼燒

【Ines碎碎念】
以上食譜是從知識+找到的,大致上材料作法都如上,不過奶水我用的是全脂牛奶,而作法2我是先加沙拉油,所有粉類都過篩後一起加入,再加入蛋黃。

但是這些都不重要,要怎樣把皮做得像外面賣得一樣才是最重要的,小秘訣如下:


1.平底鍋絕對不要放油。
放油有3個缺點,第一個缺點-形狀可能跑掉,麵糊可能會隨著油亂跑;第二個缺點,也是最大的缺點-顏色不會均勻;第三個缺點-由於麵糊會吸油,所以成品會很油。
或許有人問不怕黏鍋,由於在材料中已經有放油了,因此這一點是完全不用擔心的。


2.表面冒泡就要馬上翻面。
或許會覺得不夠凝固不是很好翻面,就等到表面更加凝固時才翻面,這時後會發現只有一面是很均勻的焦糖色,另一面卻是充滿洞洞,這就是因為翻面太晚的原因。


3.完成時機。
翻面後什麼時候才會好呢?輕輕的用煎匙去推推看,若可以被推動,就表示大功告成囉。


若想要做出麥當勞一樣的鬆餅,煎法是相同的唷。


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